Baffonero ist als Spitzenwein eines toskanischen Gutes oft das Ausdrucksträger des besten Merlot‑Parzellenmaterials. Ein zu 100% aus Merlot vinifizierter Wein aus der Maremma verbindet in der Regel dichte, reife Schwarzkirschen‑ und Pflaumenaromen mit samtigen Tanninen, mediterranen Kräuternoten und einem oft spürbaren, aber integrierten Holzeinsatz. Die warme, küstennahe Maremma sorgt für physiologische Reife, die dem Merlot Kraft und Fülle verleiht, gleichzeitig aber eine sorgfältige Säureführung benötigt, um Balance und Lagerfähigkeit zu sichern.