Optimale Lagerbedingungen sind konstante Temperaturen um 12–14 °C, relative Luftfeuchte 60–70 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Aufbewahrung in horizontal gelagerten Flaschen. Vor dem Servieren empfiehlt sich bei kraftvollen, gereiften Merlots ein kurzes Dekantieren von 30–120 Minuten, bei jüngeren Exemplaren eher 60–120 Minuten, um Tannine und Aromen zu öffnen. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16–18 °C, leicht kühler als Zimmertemperatur, um Frucht und Säure im Gleichgewicht zu halten.