Gereifte, komplexe Chardonnays profitieren manchmal von einer kurzen Luftzufuhr: 20–60 Minuten im Dekanter können Aromen öffnen, bei sehr alten Exemplaren ist Vorsicht geboten, weil längeres Dekantieren die Frische schwächen kann. Serviertemperatur für gereifte Chardonnay-Vertreter liegt typischerweise bei 10–12 °C; jüngere, opulentere Ausprägungen können leicht wärmer (12–14 °C) angeboten werden, um Aromatik zu zeigen. Verwenden Sie ein Burgunderglas oder ein großes Weißweinglas, um das Bouquet zu konzentrieren.