Alte Elsässer Weißweine sollten langsam auf Trinktemperatur gebracht werden (etwa 10–12 °C für Riesling), Kork sorgfältig prüfen und Flaschen gegebenenfalls dekantieren, insbesondere wenn Depot erwartet wird. Bei stark gereiften Weinen ist ein Probeschluck vor dem Dekantieren sinnvoll, um Oxidationscharakter zu beurteilen. Großer, tulpenförmiger Weißweinkelch oder RIEDEL‑Gläser für Riesling/Gewürztraminer erlauben intensive Aromenschichtung. Notieren Sie Farbe, Nase (Petrol, Honig, Trockenfrucht), Säurestruktur und Abgang — so lässt sich der Reifezustand und Trinkzeitpunkt am besten einschätzen.