Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator bei gereiften Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für gut gepflegte ältere Kabinett-Flaschen sind HF oder IN ideal; TS kann bei Flaschen ab ca. 15–20 Jahren akzeptabel sein. VHS, MS oder LS weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko oder Korkprobleme hin. Zusätzlich prüfen: intaktes Kapsel-/Korkbild, keine Ausblühungen auf dem Korken, Farbstabilität des Weins und vorhandenes Depot.