Ein 2017er Kabinett-Riesling zeigt typischerweise eine feine Balance aus reifer Frucht und moderater Säure. Die Jahrgangscharakteristik 2017 brachte in vielen deutschen Lagen gute physiologische Reife bei oft frühen Lesezeitpunkten, sodass Kabinett-Weine eine ausgeprägte Fruchtnote (Zitrus, Pfirsich, Apfel) und dennoch lebendige Säure bewahren können. In der Mosel treten mineralische und schiefrige Noten stärker hervor (Beispiele: Joh. Jos. Prüm, Dr. Loosen), im Rheingau sind oft kraftvollere, würzigere Ausprägungen zu finden (Beispiele: Robert Weil, Schloss Johannisberg), die Nahe liefert aromatisch konzentrierte, florale Profile (Beispiel: Dönnhoff). Gute Lagen und renommierte Produzenten können bei sorgsamer Lagerung subtile tertiäre Aromen wie Honig, Kräuter oder petrolige Noten ausbilden.