Serviertemperatur für Pinot Noir aus dem Burgund liegt idealerweise bei 14–16 °C; leichtere Hautes-Côtes-Weine dürfen etwas kühler sein (12–14 °C). Jüngere, straffere Weine profitieren gelegentlich von 30–60 Minuten Dekantieren; sehr alte Flaschen eher vorsichtig dekantieren oder direkt glasweise vorsichtig behandeln, um Sedimente zu schonen. Zu Speisen passen gereifte Geflügelgerichte, Pilzrisotto, gebratene Lammkoteletts oder klassische Burgunder-Kombinationen wie Coq au Vin. Wichtig ist, die feine Säurestruktur und die delikate Aromatik nicht durch zu schwere Saucen zu überdecken.