Gereifte Rieslinge profitieren von einer moderaten Serviertemperatur (etwa 10–12 °C), damit sich Aromen vollständig entfalten. Bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Öffnen und eventuell kurzes Dekantieren (30–60 Minuten), um Aromaentwicklung zu fördern und Ablagerungen zurückzuhalten. Fein geformte Riesling‑Gläser mit guter Aromenkonzentration sind geeignet. Zum Essen passen gereifte Rieslinge hervorragend zu komplexeren Speisen wie gebratenem Fisch, gereiftem Käse, asiatisch inspirierten Gerichten oder Gerichten mit feiner Süße‑Säure‑Balance.