‚Late Release‘ bezeichnet Weine, die erst Jahre nach der Lese offiziell freigegeben oder in den Handel gebracht werden. Die längere Zeit im Weingut ermöglicht zusätzliche Flaschenreife, harmonisiert Tannine und Säure und kann die Herausbildung komplexer tertiärer Aromen fördern. Wichtig ist, dass ‚Late Release‘ nicht automatisch Süße oder eine spezielle Prädikatsstufe bedeutet, sondern vor allem eine verzögerte Freigabe und damit längere Reifezeit beschreibt.