Die Mosel ist ikonisch für Kabinett-Riesling: Terroirs wie Bernkastel, Wehlen oder Ürzig liefern feine Botrytisbzw. spätreife Trauben. Im Rheingau erzeugen Weingüter wie Schloss Johannisberg oder Robert Weil elegante Kabinett-Interpretationen. An der Nahe glänzt Dönnhoff mit präzisen Kabinetten; an der Mosel und Saar sind Joh. Jos. Prüm und Dr. Loosen Referenzbetriebe. Diese Regionen und Häuser sind wegen spezieller Böden, Steillagen und Winzerführung prädestiniert für langlebige, feinfruchtige Kabinett-Ausprägungen.