Kabinett ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinrecht und steht für appetitlich leichte bis mittlere Restsüße bei vollreifer Traubenqualität. Kabinett-Weine, besonders Rieslinge, sind meist feinfruchtig, elegant und haben gute Säurestruktur. Typische Regionen für hochwertige Kabinett-Rieslinge sind die Mosel (inkl. Saar und Ruwer), der Rheingau und die Nahe. Bekannte Produzenten, die regelmäßig exzellente Kabinett-Ausprägungen erzeugen, sind etwa Joh. Jos. Prüm, Dr. Loosen, Dönnhoff oder Schloss Johannisberg; die Weine dieser Häuser zeigen oft großes Lagerpotenzial trotz moderatem Alkohol.