Weine von Château Mouton Rothschild besitzen hohes Alterungspotenzial; viele Spitzenjahrgänge entwickeln sich über 20, 30 bis 50 Jahre oder länger. Junge Jahrgänge profitieren von 8–15 Jahren Reife, während herausragende Old-Vintages oft deutlich länger brauchen, um ihre tertiären Aromen zu entfalten. Entscheidender Faktor sind Vintage-Qualität, Lagerbedingungen (konstante 12–14 °C, 60–75% Luftfeuchte) und Füllstand; bei älteren Flaschen stets langsam dekantieren und probieren, ob ein längeres Offenstehen nötig ist.