Château Mouton Rothschild erzeugt überwiegend Cabernet Sauvignon-dominierte Cuvées ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot. Stilistisch zeichnen sich die Weine durch kräftige Tanninstruktur, Konzentration, ausgeprägte Frucht und Lagerfähigkeit aus; die Ausbaupraxis umfasst einen hohen Anteil neuer Eichenfässer, was Toast- und Vanillenoten betont. Jedes Jahr gestaltete Etiketten von namhaften Künstlern sind ein zusätzliches Markenzeichen des Weinguts.