Nebbiolo paart hervorragend mit kräftigen Gerichten: geschmortem Rind, Wild, Trüffelgerichten oder gereiften Käsesorten, weil hohe Säure und Tannin Fett und Umami ausgleichen. Dolcetto ist vielseitig zu Pasta mit tomatiger Sauce, Pizza, Antipasti und Charcuterie – er bringt Fruchtigkeit und Zugänglichkeit ohne schwere Tannine. Bei einem Menü kann Dolcetto als Einstieg dienen, gefolgt von einem Nebbiolo zum Hauptgang.