Nebbiolo aus dem Piemont (Barolo, Barbaresco, Langhe) ist bekannt für hohe Säure, kräftige, feinkörnige Tannine und Aromen von Kirsche, Rosenblättern, Teer und Gewürzen. Typisch sind ein hohes Lagerpotenzial und eine Entwicklung von tertiären Noten wie Leder, Tabak und Waldpilzen über Jahre. Große Erzeuger wie Gaja, Giacomo Conterno, Bruno Giacosa oder Vietti zeigen die Bandbreite dieser Sorte – von eher eleganten bis zu sehr strukturierten, langlebigen Baroli.