Bei Champagner ist die Ullage ein Indikator für Reife und mögliche Oxidation. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen, VHS/HS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf fortgeschrittenen Flüssigkeitsverlust hin. Besonders bei Flaschen älter als 15–20 Jahre sollte ein niedriger Füllstand kritisch geprüft werden, da er Oxidationsrisiken und mögliche Korkprobleme signalisiert.