Bei einer Flasche aus 2018 (aktuell einige Jahre alt) ist ein hoher Füllstand (HF) oder ‚into neck‘ (IN) ideal und spricht für gute Lagerung; ‚top shoulder‘ (TS) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Kategorien wie VHS (very high shoulder), MS/LS (mid/low shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko oder schlechtere Lagerung hin und schmälern sowohl Genuss- als auch Handelswert. Ullage allein entscheidet nicht; kombiniert mit Zustand von Kork, Kapsel, Etikett und belegter Lagerhistorie ergibt sich eine verlässlichere Einschätzung.