Riesling Eiswein kann bei idealer Lagerung mehrere Jahrzehnte reifen; die primären Fruchtaromen wandeln sich in komplexe Honig-, Nuss- und Karamellnoten, während die hohe Säure Frische erhält. Ein 2010er kann jetzt seine Ausgewogenheit zwischen Süße und Säure sehr schön zeigen, bleibt aber lagerfähig. Serviertemperatur: leicht gekühlt (6–10 °C). Große Eisweine profitieren von kleinem Nosing-Glas, sparsamem Einschenken und eventuell kurzem Dekantieren, um reduzierte Noten zu öffnen; bei sehr altem Eiswein reicht oft ein vorsichtiges Probeschlucken, um Oxidationsaromen zu prüfen.