Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagergeschichte. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Ausfallrisiko. Bei einem 2010er Eiswein sind HF bis TS erwartbar; VHS oder tiefer verlangt Vorsicht. Der Kork sollte sauber sitzen, ohne Risse oder Ausquellungen; Schimmel am Korkkopf kann auf feuchte Lagerung hinweisen. Fotos von Hals und Korken, Angaben zur Lagerungstemperatur und –dauer sind beim Kauf hilfreiche Nachweise.