Pinot Noir - 🚀

Ideale Lagerbedingungen sind konstant 11–14 °C, moderate Luftfeuchtigkeit (ca. 60–75 %) und Dunkelheit; mechanische Vibrationen vermeiden. Vor dem Servieren sollte empfindlicher Burgunder schonend dekantiert oder nur kurz in die Karaffe gegeben werden; sehr alte Flaschen profitieren oft von langsamer Belueftung und vorsichtigem Entkorken, um Sedimente zu erhalten. Die Serviertemperatur liegt bei 14–16 °C, leicht kuerzer als bei vollmundigeren Rotweinen.

Wichtige Begriffe sind AOC/AOP (franzoesische Herkunftsbezeichnung), Cru (Lageeinschaetzung bis hin zu Grand Cru), GG (Grosses Gewaechs als deutsche Klassifikationsstufe), EP (En Primeur: Kauf im Fass) sowie Verbandskürzel wie VDP (Verband Deutscher Praedikatsweingueter) in Deutschland. Fuer Sammler sind zudem Kritiker-Abkuerzungen (RP/WA = Robert Parker/Wine Advocate; JS = James Suckling; VN/AG = Vinous/Antonio Galloni) hilfreich, um Bewertungen und Marktinteresse einzuordnen.

Fuer Investment und Sammeln sind Herkunft und Produzent (z.B. Domaine de Chassorney, erkannte Winzer wie Frederic Cossard oder handwerkliche Projekte wie Les Fauvettes) entscheidend, ebenso wie Jahrgang, Lagerhistorie, vorhandene Original-Holzkiste und dokumentierte Provenienz. Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker/The Wine Advocate, Vinous, James Suckling) sowie begrenzte Produktionsmengen und Lage (Village vs. Premier/Grand Cru) beeinflussen die Wertentwicklung. Lagerbedingungen, versiegelte Dokumente und eventuelle Gutachten steigern Marktwert und Verkaeufervertrauen.

Fuellstaende sind ein Schluesselparameter bei gereiften Flaschen: Hohe Fuellstaende (HF, High Fill oder IN, Into Neck) signalisieren geringere Oxidationsgefahr, waehrend Mid- bis Low-Shoulder-Staenda (MS/LS) auf Verdunstung und potentiellen Qualitaetsverlust hinweisen. Kategorien wie TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) helfen bei der Einordnung des Risikos; je aelter die Flasche, desto mehr Toleranz besteht, aber dokumentierte Ullage ist essenziell fuer Kaufentscheidungen auf dem Markt.

OHK steht fuer Original-Holzkiste (auch OC bzw. OWC: Original Case/Original Wooden Case) und bezeichnet die urspruengliche Verpackung des Weins. Auf dem Sekundaermarkt beeinflusst eine vorhandene Original-Holzkiste die Nachfrage und den Preis positiv, da sie besseren Schutz waehrend Lagerung und Transport bietet und als Indiz fuer sorgfältige Provenienz gilt. Für Sammler ist die OHK ein Zusatzwert, besonders bei kompletten Kisten oder limitierten Abfuellungen.

Pinot Noir aus dem Burgund zeigt typischerweise eine feine, transparente Frucht (Kirsche, Himbeere, rote Waldbeeren), elegante Säure und feine Tannine. Burgundische Weine setzen mehr auf Terroir-Ausdruck als auf Macht; mineralische Noten, florale Nuancen und eine feine Gewürz- oder Unterholzkomponente sind charakteristisch. Bei Erzeugern wie Domaine de Chassorney oder kleineren Projekten wie Les Fauvettes steht oft die Balance zwischen Präzision und subtiler Extraktion im Vordergrund.

Volnay ist eine renommierte Appellation der Cote de Beaune, bekannt für elegante, feingliedrige Pinot Noirs mit samtiger Textur und blumiger Aromatik. Weine aus Volnay tendieren zu feiner Fruchtigkeit und seidigen Tanninen statt massiver Extraktion, was sie früher zugänglich, aber auch langlebig macht. Produzenten, die in Volnay arbeiten, legen oft Wert auf niedrige Erträge, selektive Handlese und einen Terroir-getriebenen Ausbau.

Generell reifen Burgunder Pinot Noir unterschiedlich: ein reifer 2013er zeigt im reifen Stadium tertiäre Aromen (Waldboden, getrocknete rote Früchte), ein 2016er mit gutem Reifegrad bleibt oft strukturierter und kann ein langes Reifeprofil von 10–20 Jahren zeigen, während ein 2017er tendenziell fruchtiger und zugänglicher in den ersten Jahren wirkt. Konkrete Trinkfenster hängen von Lage, Produzent und Ausbau ab; grob sind 5–15 Jahre für viele village- bis premier-cru-Pinots realistisch, Spitzenlagen können deutlich länger reifen.