BRAUNEWELL MIT HÖCHSTNOTEN 🤩

Rieslinge aus Essenheim im Selztal zeichnen sich oft durch eine präzise Säurestruktur, salzige Mineralität und klare Fruchtnoten aus. Winzer wie Braunewell arbeiten häufig mit sehr niedrigen Erträgen und naturnahem Ausbau, wodurch Ausdruck von Terroir wie Kalkstein oder Schiefer stärker durchscheint. Bei Parzellen mit alten Reben entsteht konzentrierte Aromatik (zitrusartige Nuancen, Nektarine, Granny Smith) kombiniert mit einer kargen, salzigen Mineralität, die sich besonders in Orts- und Lagenweinen zeigt.

Die ideale Lagerung liegt bei konstanter Temperatur um 10–12 °C, ca. 60–75 % relativer Luftfeuchte, dunklem Raum und liegender Flaschenlage. Elsheim ‚Blume‘ mit sehr kurzem Ertrag und knochentrockenem Profil kann, richtig gelagert, problemlos 10 Jahre oder länger reifen; dabei gewinnt die Säure an Feinheit und die salzige Mineralität bleibt erhalten. Der G700 profitiert oft von zusätzlicher Reife und Luft vor dem Genuss (Dekantieren, Zeit zum Atmen), er kann sehr langlebig sein. Ein gut gemachter Ortswein ‚Kalkstein‘ bietet frühe Trinkfreude, hat aber ebenfalls Potenzial, sich über 5–10 Jahre zu entwickeln.

Wesentliche Prüfpunkte sind: Füllstand (Ullage) und Bezeichnung: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei älteren Flaschen akzeptabel; VHS/MS/LS weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Dokumentierte Provenienz und durchgängige Lagerhistorie sind entscheidend. Original-Holzkiste (OHK), Original Case (OC) oder Original Wooden Case (OWC) erhöhen Sammlerwert und Nachvollziehbarkeit. Weitere Kontrollen: intakter Kork, keine Ausblühungen am Etikett, konsistente Temperaturhaltung in Lieferkette und, falls vorhanden, Händler- oder Auktionsnachweise. Bei Unsicherheit empfiehlt sich Rückfrage bei etablierten Händlern oder eine professionelle Begutachtung vor dem Kauf.

Ein 700‑Liter-Gefäß ist deutlich größer als ein klassisches Barrique, hat weniger Holzkontakt pro Liter und sorgt für moderateren Sauerstoffaustausch. Solche Gefäße erhalten Konzentration und Struktur, ohne starke Holzaromen aufzuzwingen. Beim so genannten G700 entsteht dadurch ein sehr konzentrierter, salzig-karger Riesling mit kräftiger Frucht und klarer, griffiger Tanninstruktur—ideal, um alte Reben und eine kühle Parzelle wie im ‚Teufelspfad‘ zu konzentrieren, ohne vanillige Holznoten zu dominieren.

Trockene, salzige und karge Rieslinge harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten (Jakobsmuschel, Austern), kräftigen Fischgerichten (gegrillter Thunfisch, gebratener Zander), asiatisch-würzigen Speisen (Thai, vietnamesisch mit Limette und Kräutern) sowie scharf-würzigen Gerichten. Auch gereifter Ziegenkäse oder fermentiertes Gemüse bringen die mineralische Säure zur Geltung. Bei sehr griffigen Exemplaren wie einem G700 kann etwas mehr Fett oder Rauch (geräucherter Fisch) das Spiel von Säure und Struktur wunderbar ausbalancieren.

Hohe Bewertungen etablierter Kritiker wie Eichelmann steigern Nachfrage und Sichtbarkeit, besonders bei knapp verfügbaren, limitierten Abfüllungen. Für Lagenweine mit kleiner Auflage (z. B. spezielle Parzellen oder 700‑Liter-Ausbau) können Punkte die Wertentwicklung kurzfristig beschleunigen. Langfristig zählen jedoch Provenienz, Lagerhistorie, Flaschenzustand und Originalverpackung (Original-Holzkiste/Original Case/Original Wooden Case) ebenso stark. Generell gilt: hohe Punkte plus limitierte Mengen = erhöhte Sammler- und Anlegernachfrage, aber Weininvestment bleibt spekulativ und erfordert sorgfältige Dokumentation und Lagerung.

Vollhefelager bezeichnet den Ausbau auf der kompletten Hefefläche nach der Gärung; dabei bleibt die Hefe für längere Zeit in Kontakt mit dem Wein. Bei Riesling fördert das Vollhefelager (auch bâtonnage möglich) dezente Textursteigerung, cremigere Mundfülle, mehr Tiefenwürze und eine feine nussige oder briocheartige Unterströmung durch Autolyse. Gleichzeitig kann es die Säure integriert erscheinen lassen, ohne die typischen Zitrus- und Mineralnoten zu überdecken — ein Mittel, um Struktur und Länge zu gewinnen, ohne aromatische Primärfrucht zu verlieren.

‚Spontan vergoren‘ heißt, dass die Gärung mit natürlichen bzw. indigenen Hefen aus Weinberg oder Keller startet, statt mit industriellen Reinzuchthefen. Bei Riesling fördert das oft komplexere, herkunftsorientierte Aromen (feine Kräuterwürze, zusätzliche Fruchttöne) und kann zu einer kräftigeren Mundstruktur führen. Spontangärung verlangt größere Kellerdisziplin, ist aber ideal, um Terroir-Ausdruck zu betonen – gerade bei handwerklich arbeitenden Betrieben wie Braunewell ein bewusst eingesetztes Mittel.