Kellerräumung: Bordeaux

Füllstände sind ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) zeigt einen perfekten Füllstand, IN (Into Neck) ist sehr gut. TS (Top Shoulder) kann bei Flaschen älter als 15–20 Jahre akzeptabel sein; VHS (Very High Shoulder) signalisiert mögliche Oxidationsansätze. Bei Bordeaux-Weinen aus den 2010er-Jahrgängen erwartet man meist HF–IN; bei älteren Flaschen sollten Sammler TS als obere Grenze akzeptieren, während VHS, MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) das Risiko deutlich erhöhen. Ullage bewertet man zusammen mit Etikett- und Kapselzustand sowie Korkintegrität.

Einige Grundprinzipien: renommierte Premier- und Classified‑Châteaux haben langfristig ein solides Anlageprofil, da Reputation, geringe verfügbare Mengen und Nachfrage den Preis stabilisieren. Pontet-Canet und Cos d'Estournel gelten als besonders sammlerwürdig wegen hoher Qualität, Terroir und internationaler Nachfrage; Troplong Mondot als Top‑Saint‑Émilion profitiert vom Right‑Bank‑Markt. Investitionsbewertung umfasst: Qualitätskonstanz des Weinguts, Jahrgangsqualität, Keller- und Lagerkosten, Versicherungsaufwendungen, Marktnachfrage (z. B. Liv-ex-Preise) sowie Kritikerbewertungen (RP/Wa, Vinous, James Suckling). Diversifikation und langfristige Lagerung sind entscheidend; kurzfristige Preisschwankungen sind möglich.

Kurz gefasst: 2016 gilt als klassischer, säurebetonter Jahrgang mit exzellenter Struktur und Alterungspotenzial; 2017 ist heterogen und oft früher trinkbar; 2018 brachte warme, reife, sehr dichte Weine; 2019 vereint Reife mit guter Säure und hoher Konzentration und zählt zu den starken Jahrgängen. Für Spitzenhäuser bedeutet das: Pontet-Canet (Pauillac) und Cos d'Estournel (Saint-Estèphe) profitieren von den langlebigen Jahrgängen 2016 und 2019 mit Potenzial für Jahrzehnte, Troplong Mondot (Saint-Émilion) zeigt in 2018/2019 oft besonders opulente Merlot-Texturen. Generell: 2017 schneller zugänglich, 2016/2019 eher für längere Lagerung planen.

Systematisch prüfen: 1) Dokumente/Invoices: lückenlose Provenienz von Kauf bis heute. 2) Etiketten: auf Risse, Ausbleichung, Feuchtigkeitsspuren achten. 3) Kapsel und Hals: intakte Kapsel und sauberer Korkansatz sind positiv. 4) Ullage: HF/IN bevorzugt, TS bei älteren Flaschen tolerierbar. 5) Chargen- oder Lot-Nummern und Stempel am Korken können auf Authentizität hinweisen. Bei Unsicherheit Originalkisten, Händlerreferenzen und ggf. unabhängige Echtheitsprüfungen (Fotos, Rücksprache mit dem Château oder Zertifizierern) einholen.

Die großen Bordeaux-Appellationen zeigen typische Terroir-Profile: Pauillac (z. B. Château Pontet-Canet) steht für kraftvolle, cassis- und Graphit-geprägte Cabernet-Sauvignon-dominierte Weine mit langer Lagerfähigkeit. Saint-Émilion (z. B. Château Troplong Mondot) ist Right Bank, Merlot-dominiert, oft üppiger, samtiger und früher zugänglich. Saint-Estèphe (z. B. Château Cos d'Estournel) liefert dichte, mineralische und tanninreiche Weine mit guter Struktur und Reifepotenzial. Margaux (z. B. Château Cantenac Brown, Château Siran) tendiert zu eleganter Aromatik, floralen Noten und feiner Textur. Saint-Julien (z. B. Château Lagrange) sitzt zwischen Pauillac und Margaux: balanciert, strukturiert und sehr terroirtypisch.

Wichtige Punkte: temperaturgeführte Logistik für extreme Hitze oder Kälte, stabile Verpackung (idealerweise Original-Holzkisten), ausreichende Versicherung gegen Verlust/Bruch, korrekte Zoll- und Herkunftspapiere bei internationalem Versand sowie transparente Versandkostenstruktur. Für Sammler kann es sinnvoll sein, Versand nach Aufwand zu kalkulieren und Anbieter mit Erfahrung im Premium-Weinversand zu wählen. Bei ganzen Fällen (Original Cases) reduziert sich das Bruchrisiko und Handling vereinfacht sich, was sich auf Logistikkosten und Versicherung positiv auswirken kann.

Serviertemperatur 16–18 °C, schwerere Pauillac- oder Saint-Estèphe-Weine gern am oberen Ende. Junge, tanninreiche Jahrgänge wie 2019 profitieren von längeren Belüftungszeiten: 1–3 Stunden Dekantieren oder eine Stunde im Dekanter für 2016; 2017 oft nur kurz dekantieren (30–60 Minuten). Sehr alte Flaschen vorsichtig dekantieren, um Depot zu schonen, und nur kurz belüften. Großer Bordeauxkelch oder Burgunderglas sind geeignet. Ziel: Frucht, Säure und Tannine ausbalancieren, nicht künstlich „öffnen“.

OHK steht für Original-Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case. Originalverpackungen dokumentieren Provenienz und können Lagerungsgeschichte unterstützen. Für renommierte Châteaux wie Pontet-Canet, Cos d'Estournel oder Troplong Mondot erhöhen OWC/OHK oft die Attraktivität und den Preis auf dem Sekundärmarkt, weil sie Sammlern Sicherheit über Herkunft und unversehrte Handhabung geben. Fehlen die Originalkisten, ist das kein Automatismus für Wertverlust, verschlechtert aber oft die Marktposition bei ansonsten identischen Bedingungen.