Serviertemperatur 16–18 °C, schwerere Pauillac- oder Saint-Estèphe-Weine gern am oberen Ende. Junge, tanninreiche Jahrgänge wie 2019 profitieren von längeren Belüftungszeiten: 1–3 Stunden Dekantieren oder eine Stunde im Dekanter für 2016; 2017 oft nur kurz dekantieren (30–60 Minuten). Sehr alte Flaschen vorsichtig dekantieren, um Depot zu schonen, und nur kurz belüften. Großer Bordeauxkelch oder Burgunderglas sind geeignet. Ziel: Frucht, Säure und Tannine ausbalancieren, nicht künstlich „öffnen“.