2016 Bohnenstiel Cabernet Sauvignon

Ein Cabernet Sauvignon vom Weingut Bohnenstiel zeigt typischerweise die klassische Cabernet-Struktur: dunkle Frucht (Blackcurrant, Schwarzkirsche), klare Tannine und eine markante Säurebasis. Der Jahrgang 2016 gilt in vielen Regionen als sehr gut ausgeprägt, was zu dichten Extrakten und guter Lagerfähigkeit führt. Im Vergleich zu klassischen Bordeaux-Typen wirkt ein deutscher oder kleingewerblicher Cabernet häufig etwas filigraner in den Tanninen, dafür mit fokussierterer Frucht und oft feiner Holzprägung, sofern Barriqueausbau angewendet wurde.

Reife Cabernet Sauvignons profitieren oft von behutsamem Dekantieren: Bei Weinen mit ausgeprägter Jugendtanninstruktur empfiehlt sich eine Stunde Dekantierzeit, bei sehr gereiften Flaschen lieber nur kurzes Um- oder vorsichtiges Dekantieren, um sediment zu reduzieren. Serviertemperatur idealerweise 16–18 °C; zu hohe Temperaturen betonen Alkohol, zu niedrige dämpfen Aroma. Ein klarer, großer Schwenkerkelch unterstützt die Entfaltung, und bei alten Flaschen sollte vor dem Einschenken auf Sediment geachtet werden.

Cabernet Sauvignon harmoniert exzellent mit kräftigen, strukturierten Speisen: gegrilltes oder geschmortes Rindfleisch, Lamm, Wildgerichte mit kräftigen Saucen sowie gereifte Käseklassiker wie Cheddar oder Manchego. Auch komplexe Pilzrisottos oder Gerichte mit dunklen, reduzierten Jus ergänzen die dunkle Frucht und die Tanninstruktur. Bei leichteren Zubereitungsarten empfiehlt sich kürzere Reife und ein jüngerer Jahrgang zur besseren Harmonie.

Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche: Ein hoher Füllstand (High Fill / HF oder Into Neck / IN) spricht für wenig Verdunstung und geringes Oxidationsrisiko, während tiefer werdende Schultern (Mid Shoulder / MS, Low Shoulder / LS) auf stärkere Alters- oder Lagerungseinflüsse hinweisen. Bei einem 2016er sollte der Füllstand idealerweise noch im Hals (IN) oder oberen Schulterbereich (TS) liegen; niedrigere Niveaus erfordern genauere Bewertung und vermindern oft den Marktwert.

Bei einem 2016 Cabernet Sauvignon sind Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Cassis, reifer Pflaume sowie dezente Noten von Zedernholz, Tabak und grünem Paprika möglich. Strukturgebend sind kräftige, jedoch meist feinverteilte Tannine, eine ausgeprägte Säure und ein mittellanger bis langer Abgang. Bei bestimmter Kellertechnik (z. B. französische Barriques) treten zusätzlich Vanille-, Schokoladen- und Gewürznoten hervor, die dem Wein Komplexität und Alterungspotenzial verleihen.

OHK steht für Original-Holzkiste und bezeichnet die wirksame Transport- und Lagerverpackung, in der Weinflaschen ursprünglich ausgeliefert wurden. Für Sammler und Anleger ist eine erhaltene Original-Holzkiste wichtig, weil sie Herkunfts- und Unversehrtheitsnachweise liefert, den Sekundärmarktwert stabilisieren kann und zusätzlichen Schutz beim Transport bietet. Bei sehr alten oder limitierten Abfüllungen erhöht eine OHK oft die Nachfrage, da sie als Indiz für sorgfältige Lagerung und vollständige Provenienz gilt.

Ein gut ausgebauter Cabernet Sauvignon aus 2016 kann je nach Ausbau und Lagerbedingungen 8–20 Jahre oder länger reifen. Frühe Trinkreife zeigt sich oft nach 6–10 Jahren, während Spitzenreife und komplexe tertiäre Aromen eher ab etwa 10 Jahren auftreten. Entscheidend sind Flaschenlagerung (konstant 10–14 °C, dunkel, 60–80 % r.F.), Füllstand (Ullage) und die Qualität des Holz- und Tanningehalts; regelmäßige Prüfung vor dem Öffnen ist ratsam.

Investitionspotenzial hängt von Herkunft, Produzentennamen, Flaschenzustand und Auflage ab. Cabernet Sauvignons aus etablierten Anbaugebieten (z. B. Bordeaux, Napa) und von bekannten Châteaux erzielen auf dem Sekundärmarkt stabilere Preise; bei kleineren Produzenten wie regionalen Weingütern kommt es stärker auf Produktionsmenge, Kritikerbewertungen und Provenienz an. Wichtige Investorenfaktoren sind perfekte Lagerbedingungen, vollständige Dokumentation (inklusive Original-Holzkiste, OHK, falls vorhanden) und intakte Füllstände. Für Privatanleger ist Diversifikation, Langfristigkeit und Beratung durch Weinhändler oder Auktionshäuser empfehlenswert.