Rot & Weiß

Wesentlich sind dokumentierte Lagerhistorie, Füllstände, Etiketten- und Kapselzustand, Originalverpackungen (OHK/OWC) sowie unabhängige Prüfberichte. Für gemischte Lots spielen Konsistenz der Lagerung, regionaler Fokus (z.B. Bordeaux-rote Nebenstücke versus deutsche Rieslinge) und Marktnachfrage eine Rolle. Referenzpreise aus Auktionsprotokollen, Händlerlisten oder En‑Primeur‑Charts sowie Kritikerbewertungen helfen, realistische Preisvorstellungen zu entwickeln.

Bewertungen von Robert Parker/Wine Advocate (RP/WA), James Suckling (JS), Vinous (VN) oder Jancis Robinson geben Orientierung zu Stil, Lagerfähigkeit und relativer Qualität. Hohe Punktzahlen können Nachfrage und Preis kurzfristig steigern, sollten aber immer zusammen mit Jahrgangsanalysen, Lagerhistorie und Produzentenreputation betrachtet werden. Für En‑Primeur-Käufe und langfristige Investments sind konsistente Bewertungen über mehrere Jahrgänge sowie Vergleiche mit Auktionspreisen und Händlerlisten entscheidend.

Große Formate altern langsamer und gleichmäßiger als Standardflaschen (0,75 l): Magnums (1,5 l) sind bei langer Lagerung oft aromatisch langlebiger und bei Sammlern gefragt, was den Sekundärmarktpreis pro Liter erhöhen kann. Noch größere Formate wie Doppelmagnum (3 l) oder Imperial (6 l) sind rarer und deshalb preisstabiler, allerdings sind Lagerung, Versand und auktionale Nachfrage zu bedenken. Für Investitionszwecke sind Zustand, Provenienz und Jahrgang wichtiger als reines Format.

Die Begriffe geben Herkunft und Stil an: QbA steht für Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete und ist eine breite Kategorie; Kabinett, Spätlese und Auslese beschreiben den Reife- und Zuckergehalt der Trauben bei der Lese. VDP bezeichnet den Verband Deutscher Prädikatsweingüter (Traubenadler) und nutzt eigene Stufungen wie Erste Lage (1L) und Großes Gewächs (GG) für terroirgeprägte trockene Spitzenweine. Winzer wie Klaus‑Peter Keller (KPK) sind Beispiele dafür, wie VDP- und Prädikatskategorien unterschiedlich interpretiert werden können.

Rot- und Weißweine folgen unterschiedlichen Reifekurven: kraftvolle Bordeaux-Rotweine können 10–50 Jahre brauchen, Burgunder-Rotweine wie aus der Côte d'Or zeigen oft ein feineres, früher zugängliches Reifepotenzial. Hochwertige Weißweine wie trockene Burgunder (z.B. Montrachet) oder gereifte Rieslinge von Weingut Keller (Klaus-Peter Keller) entwickeln über Jahrzehnte komplexe Aromen, während frische Kabinett- oder viele Sauvignon-Blanc-Stile binnen 2–8 Jahren ihre Trinkreife erreichen. Lagerbedingungen (konstante 10–14 °C, 60–75 % r.F., Dunkelheit, vibrationsfrei) sind für beide gleichermaßen entscheidend, unterscheiden sich aber in optimaler Trinkzeit je nach Terroir, Winzer und Jahrgang.

Classed Growth-Bordeaux von Château Margaux oder Château Latour benötigen oft langes Lagern: für die vollen Primär- und Sekundäraromen sind 15–30 Jahre Realistisch, Spitzenjahrgänge können deutlich länger reifen. Entscheidende Faktoren sind Jahrgangsqualität, Ausbau (holzausbau vs. moderner Ausbau), Füllstand und Lagerhistorie. Vor dem Genuss empfiehlt sich Dekantieren und Probeschluck, um das Entwicklungsstadium zu beurteilen.

OHK steht für Original‑Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case. Originalverpackungen dokumentieren Provenienz und Lagerung und erhöhen bei Sammlerweinen oft den Wert, weil sie Hinweise auf durchgehende Kühlung und schonende Handhabung liefern. Für Auktionen und Versicherungen sind vollständige Originalkisten ein Pluspunkt, besonders bei gesuchten Châteaus, Domaine‑Abfüllungen wie Domaine de la Romanée‑Conti (DRC) oder limitierten Jahrgangseditionen.

Ullage wird in Stufen beschrieben: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für Oxidation oder Undichtigkeiten. Bei alten Flaschen sollte man Füllstand immer in Verbindung mit Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie Herkunftsdokumenten bewerten, denn nur das Zusammenspiel bestimmt Trinkbarkeit und Marktwert.