Acclivi 2021

Für kräftige Rotweine empfiehlt sich eine Trinktemperatur zwischen 16–18 °C; junge, tanninreiche Exemplare profitieren von 30–90 Minuten Dekantieren, sehr dichte Weine können auch mehrere Stunden vor dem Trinken geöffnet werden. Leichtere Rotweine genügen 15–30 Minuten. Weißweine aus 2021, je nach Stil, sind bei 8–12 °C am besten: frische, säurebetonte Weine kühler, gereifte oder reifere Weißweine etwas wärmer. Dekantieren ist bei Weißweinen selten nötig, kann aber bei gereiften, entwickelten Exemplaren Luftzutritt positiv unterstützen.

Der Jahrgang 2021 zeigt keine einheitliche Signatur, sondern variiert stark je nach Klimazone und Rebsorte. In kühlklimatischen Lagen sind 2021er häufig geprägt von klarer Säure, moderatem Alkoholgehalt und feiner Frucht, bei Rotweinen oft eher eleganter Tanninrahmen. In wärmeren Regionen liefern die Trauben eher reifere Fruchtaromen und vollere Körper. Für Weine aus Bordeaux (z. B. Château Margaux, Château Latour) und Burgund (z. B. Domaine de la Romanée-Conti) ist 2021 zudem ein Jahr, in dem Lagen- und Produzententypizität stark durchscheint: präzise, oft etwas zurückhaltender als sehr warme Jahrgänge. Auch deutsche Spitzenlagen und Winzer wie etwa Weingut Keller berichten vielfach von Jahrgangsprofilen, die auf Sauberkeit und gute Struktur setzen.

Das Alterungspotenzial hängt von Säure, Tanninen, Extrakt, Alkohol und der genuinen Herkunft ab. Ein 2021er mit hoher Säure, festen, reifen Gerbstoffen und konzentrierter Frucht hat typischerweise gutes Lagerpotenzial. Vergleich mit Referenzweinen von etablierten Erzeugern (z. B. Bordeaux-Châteaux oder Burgunder-Domaines) hilft bei der Einschätzung: Weine, die bei Abfüllung eine klare Struktur und dichte, aber noch zurückhaltende Aromen zeigen, profitieren in der Regel von mehreren Jahren Flaschenreife. Wichtig bleiben korrekte Lagerbedingungen (konstant, dunkel, 12–14 °C, 60–70 % rF).

Kritiker wie Robert Parker (RP/Wine Advocate), James Suckling (JS), Vinous (VN/Antonio Galloni) und Jancis Robinson (JR) beeinflussen Nachfrage und Preisbildung deutlich: hohe Punktzahlen steigern Sichtbarkeit und Marktwert, besonders bei renommierten Erzeugern. Bewertungen helfen, Qualitäten einzuordnen, ersetzen aber keine Prüfung von Provenienz, Füllstand und Zustand. Auf dem Sekundärmarkt achten Anleger sowohl auf konsistente Kritikerstimmen als auch auf Produzenten-Ruf, Lagerhistorie und Produktionsmenge.

Bei einer Flasche aus dem Jahr 2021 erwartet man in der Regel einen hohen bis sehr hohen Füllstand: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal und deuten auf perfekte Lagerung hin. TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, VHS (Very High Shoulder) und tiefer weisen auf Alterung oder unsachgemäße Lagerung hin. Auch bei nur vier Jahren Flaschenreife kann ein ungewöhnlich niedriger Füllstand auf Temperaturschwankungen oder Leckagen hindeuten; das erhöht das Oxidationsrisiko und mindert Lagerfähigkeit und Wert.

Wichtige Prüfgrößen sind: lückenlose Provenienz (Kaufbelege, Auktionsprotokolle, Händlerdokumente), intakter Etiketten- und Kapselzustand, kongruenter Füllstand und passende Nummern oder Kapselmarkierungen bei Sonderabfüllungen. Bei Premiumproduzenten wie Château- oder Domaine-Weinen ist es üblich, zusätzliche Nachweise zu verlangen. Professionelle Expertise (Zertifizierungen, Reptilien-Checks, Gutachten) und der Kauf über etablierte Auktionshäuser reduzieren das Risiko von Fälschungen erheblich.

OHK steht für Original-Holzkiste, OC für Original Case und OWC für Original Wooden Case. Diese Begriffe beschreiben die originale Versand- oder Lagerverpackung einer Flaschencharge. Originalverpackungen unterstützen die Provenienz und können den Wert bei Wiederverkauf erhöhen, weil sie Hinweise auf ungebrochene Lieferketten und sachgerechte Lagerung geben. Auktionshäuser und Händler dokumentieren das Vorhandensein solcher Verpackungen oft gesondert.

Für ein langfristiges Lagern sind konstante Bedingungen entscheidend: Temperatur um 12–14 °C, relative Luftfeuchte 60–70 %, dunkler, vibrationsfreier Raum und gleichbleibende Lagerung in liegender Position, falls Korken vorhanden. Große Produzenten wie Domaine de la Romanée-Conti oder Château-Anwesen handeln nach diesen Regeln, weil Temperaturschwankungen zu Korkschrumpfung und schnelleren Alterungsprozessen führen. Bei kurz- bis mittelfristigem Halten (2–7 Jahre) reichen stabile Kellerbedingungen; für längerfristiges Investment empfiehlt sich ein professionelles Weingut- oder Banklager.