Pinot Duo #3

Pinot‑Weine lagert man am besten bei konstanter Temperatur (11–14 °C), 60–75 % Luftfeuchte und ohne starke Licht‑ oder Temperaturschwankungen. Die Original‑Holzkiste (OHK, Original‑Holzkiste) oder das Original Wooden Case (OWC) erhöht die Provenienz‑Sicherheit und hilft vor mechanischer Belastung; bei Lagerung in der OHK sollte dennoch auf korrekte Position (liegend bei Korkverschlüssen) und belüftete Bedingungen geachtet werden.

Fordern Sie stets Originalrechnung, Lieferbelege, Lagernachweis des Händlers/Verkäufers sowie Fotos der Etiketten, Hals und Kapsel. Die Existenz der Original‑Holzkiste (OHK) oder des Original Case (OC/OWC), Stempel des Importeurs und gegebenenfalls Seriennummern oder Editionseinträge erhöhen die Glaubwürdigkeit. Fehlen diese Dokumente oder sind sichtbare Manipulationen erkennbar, ist Vorsicht geboten.

Beim Sekundärkauf prüft man zuerst die Füllstandskategorie (Ullage): HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) riskant. Achten Sie auf unversehrte Etiketten, intakte Kapsel, keine Ausblühungen an Kork und auf lückenlose Provenienzbelege; Fotos der Flaschenhälse, Lagernachweise und Original‑Rechnungen erhöhen die Sicherheit. Zusätzlich kann die Einordnung in Klassen wie VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) oder die Erwähnung renommierter Erzeuger wie Domaine de la Romanée‑Conti (DRC) beim Preisbild relevant sein.

Pinot‑Weine können investitionswürdig sein, wenn mehrere Parameter stimmen: erstklassiger Erzeuger‑Name, begrenzte Auflage, herausragender Jahrgang, exzellente Provenienz und positive Kritikerbewertungen. Maßgebliche Referenzen sind etwa Domaine de la Romanée‑Conti; fundamentale Bewertungsgrößen sind Robert Parker / Wine Advocate (RP/WA), James Suckling (JS), Vinous (VN) und Jancis Robinson (JR). Ohne lückenlose Lagerhistorie und Originalverpackung (z. B. OHK/OWC) steigt das Risiko deutlich.

Winzer wie Chat Sauvage und Chanin können sehr unterschiedliche Stilrichtungen verfolgen: einige legen den Fokus auf terroirgetriebene, burgundische Präzision mit geringer Extraktion und dezenter Eichenprägung, andere auf reife, fruchtige und opulentere Fassreifungen. Zum Einordnen helfen Vergleiche mit etablierten Häusern: terroirfokussierte Beispiele sind Domaine de la Romanée‑Conti oder Domaine Dujac, fruchtbetonte Stylings finden sich häufiger bei modernen kalifornischen oder australischen Produzenten.

Leichtere Pinot Noirs profitieren oft von 15–30 Minuten Belüftung, kräftigere Exemplare können 45–90 Minuten oder eine Karaffe vertragen; bei sehr alten Flaschen ist vorsichtiges Umfüllen nach langsamer Standzeit zu empfehlen. Serviertemperatur für Pinot Noir: 13–16 °C, für Pinot Gris: 8–12 °C. Verwenden Sie tulpenförmige Gläser für Pinot Noir, um die feine Aromatik zu bündeln, bei Pinot Gris sind etwas bauchigere Weißweingläser sinnvoll.

Ein Pinot‑Duo beschreibt die Kombination von zwei Weinen auf Basis der Pinot‑Rebe, typischerweise Pinot Noir und Pinot Gris (oder Pinot Blanc). Pinot Noir liefert rote Früchte, feine Tannine und Terroir‑Präsenz wie bei Burgund‑Produzenten (z. B. Domaine de la Romanée‑Conti), während Pinot Gris/Bianco aromatisch, würzig und oft saftig wirkt. Solche Duos zeigen die Bandbreite der Rebsorte von filigranem Burgunderstil bis zu fruchtigerem Ausdruck in Neuen Welt‑Interpretationen.

Ein Duo aus Pinot Noir und Pinot Gris eröffnet flexible Pairings: Pinot Noir harmoniert mit Geflügel, Lamm, Pilzen und würzigen Speisen, die seine feine Säure und roten Fruchtaromen unterstreichen; Pinot Gris passt zu gebratenem Fisch, asiatisch gewürzten Gerichten, Schweinebauch oder gereiften Käsesorten. Bei Degustationsmenüs empfiehlt sich, vom leichteren Pinot Gris zum komplexeren Pinot Noir zu wechseln, um die Aromenentwicklung zu verfolgen.