Dr.-Bürklin-Wolf Kirchenstück 08 + 17

Generell zeigen ältere Jahrgänge wie 2008 oft tertiäre Noten (Reifearomen, petrolige Facetten beim Riesling) und eine weichere, komplexe Struktur, während jüngere, warme Jahrgänge wie 2017 meist ausgeprägtere Primärfrucht, dichte Extrakte und klare Säure haben. Ein 2008er kann jetzt sehr entwicklungsbereit und aromatisch vielschichtig sein; ein 2017er präsentiert sich noch jugendlicher und bietet typischerweise großes Lagerpotenzial.

Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf aus der Pfalz ist für seine terroirorientierten Rieslinge bekannt und Mitglied im VDP. Typisch sind eine präzise Traubenverarbeitung, schonende Vergärung und eine Ausrichtung auf Langlebigkeit und Klarheit der Herkunft. Bei Flaschen dieses Hauses lohnt es sich, auf Jahrgangscharakter, Füllstand und die Provenienz zu achten, da Bürklin-Wolf-Grosslagen wie Kirchenstück besonders sammelwürdig sind.

Kirchenstück ist eine traditionsreiche Große Lage in der Pfalz (Forst/Winden/Forster Gebiet) mit hohem Renommee für Riesling. Die Parzellen liefern meist sehr konzentrierte, terroirgetriebene Weine mit präziser Mineralität und fein strukturiertem Säurespiel. VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) klassifizierte Große Lagen wie Kirchenstück sind aufgrund ihrer konstant hohen Qualitäten und ihres Lagerpotenzials besonders gefragt.

Ein gereifter 2008er mit tertiären Noten harmoniert hervorragend mit komplexeren, leicht erdigen Speisen wie gebratenen Pilzen, gereiftem Ziegenkäse, Räucherfisch oder feiner Geflügelzubereitung. Ein lebhafterer 2017er passt sehr gut zu Meeresfrüchten, Sushi, asiatisch gewürzten Gerichten, gebratenem weißen Fleisch und aromatischen Käsesorten. Generell ergänzt der Säurebogen des Rieslings sowohl kräftige als auch delikate Aromen.

Original-Holzkiste (OHK), Original Case (OC) oder Original Wooden Case (OWC) steigern auf dem Sekundärmarkt oft die Attraktivität und den Wert, weil sie Herkunft und Sorgfalt der Lagerung dokumentieren. Für Sammler und Investoren sind vollständige Sets, intakte Holzkisten und lückenlose Provenienznachweise wichtige Qualitätsmerkmale. Gleichwohl bleibt der Zustand der Flasche (Ullage, Kork, Etikett) zentral für die Beurteilung.

Bei älteren Flaschen ist der Füllstand ein entscheidender Indikator für Qualitätssicherung. Gängige Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) etc. Für einen Wein wie einen 2008er gelten TS- oder besser IN/FH-Füllstände als akzeptabel; TS ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre oft noch vertretbar. Zusätzlich sollten Korkzustand, Etikett und gegebenenfalls Verklebungen geprüft werden. Bei Unsicherheit empfiehlt sich eine fachliche Begutachtung vor dem Kauf.

Langfristige Lagerung verlangt konstante Bedingungen: Temperaturen um 10–12 °C, relative Luftfeuchte 60–70 %, dunkler, vibrationsfreier Raum und Lagerung horizontal, damit der Kork feucht bleibt. Original-Holzkisten und stabile Kartons bieten zusätzlichen Schutz vor Licht und Temperaturschwankungen. Bei bereits gereiften Flaschen empfiehlt sich gelegentliche Kontrolle des Füllstands und der Etiketten.

Jüngere Kirchenstück-Rieslinge profitieren von 8–10 °C Serviertemperatur, um Frische und Frucht zu zeigen; trockene Große Gewächse können auch bei 10–12 °C gespielt werden, um Struktur und Aromen zu entfalten. Gereifte Jahrgänge (z. B. 2008) vertragen einen Hauch wärmere Temperaturen (10–12 °C) und sollten schonend geöffnet und vorsichtig in kleine Gläser eingeschenkt werden, um mögliche Sedimente nicht aufzuwirbeln. Dekantieren ist selten Pflicht bei Riesling; bei sehr gereiften Flaschen kann ein kurzes Umfüllen helfen, Aromaentwicklung zu beschleunigen, ansonsten lieber langsam einschenken.