Bibi Graetz Limited Edition

Serviertemperatur 16–18 °C; jüngere Jahrgänge (z. B. 2018) 1–2 Stunden vorab dekantieren, ältere Jahrgänge je nach Zustand behutsam öffnen und kurz dekantieren. Essenstechnisch passen gebratenes Rind, Lamm, geschmorte Ragouts, Pilzgerichte und gereifter Pecorino oder Parmigiano Reggiano – klassische toskanische Kombinationen, die die Säurestruktur und Tanninbalance der Weine unterstreichen.

Gängige Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für relativ junge Jahrgänge wie 2015 und 2018 sind HF oder IN ideal; TS ist noch akzeptabel. VHS oder MS/LS können auf Oxidation oder schlechte Lagerung hinweisen und die Qualität gefährden. Immer Kapsel, Etikett und Korkrand visuell prüfen.

OHK steht für Original-Holzkiste. Eine Original-Holzkiste schützt Flaschen während Transport und Lagerung, dokumentiert Provenienz und erhöht bei gepflegtem Zustand oft die Attraktivität für Sammler und Auktionskäufer. Für wertstabile Sekundärmarkt-Transaktionen ist die Originalverpackung ein positives Signal für ununterbrochene Lagerung und Sorgfalt.

Werttreiber sind begrenzte Produktionsmengen, Jahrgangsqualität, positive Bewertungen von Kritikern (z. B. Robert Parker/Wine Advocate, Vinous, James Suckling), geprüfte Provenienz, Originalverpackung (OHK/OWC) und makelloser Flaschenzustand inklusive guter Ullage. Sammler zahlen zudem für ikonische Jahrgänge und rare Flaschenformate.

Authentizität lässt sich durch Paketdokumente, Original-Rechnungen, Rückverfolgbarkeit über Händler/Importeur, intakte OHK/OWC, Label- und Rücketikettenprüfung sowie Vergleich mit offiziellen Produzentenfotos bestätigen. Bei höheren Beträgen empfiehlt sich eine Expertise durch renommierte Händler oder Auktionshäuser.

Kritikerstimmen von Robert Parker/Wine Advocate, Vinous, James Suckling oder Jancis Robinson sind wichtige Orientierungspunkte für Reifeprognosen, Marktpreis und Nachfrage. Sie ergänzen eigene Prüfungen von Flaschenzustand und Provenienz; für Investitionsentscheidungen sollten Bewertungen, Lagernachweis und Marktbeobachtung gemeinsam beurteilt werden.

Ideal sind konstante 12–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkler, vibrationsfreier Raum und liegende Flaschenlagerung, wenn noch Korkeinstich vorhanden ist. Tesamatta 2015 dürfte bereits Reife entwickelt haben, Colore 2018 profitiert von weiterer Flaschenreife. Beide profitieren von einer langsam temperierten Trinkreife; vor dem Servieren rechtzeitig dekantieren, besonders bei jüngeren Jahrgängen.

Bibi Graetz ist ein toskanischer Produzent aus der Region um Florenz/Fiesole. Tesamatta und Colore gehören zur toskanischen Stilistik: oft Sangiovese-basierte Cuvées mit mediterraner Frucht, klarer Säurestruktur und gutem Reifepotenzial. Die Weine zeigen typischerweise Noten von roten Beeren, Kräutern der macchia und fein eingebundenen Tanninen – bei Spitzenjahrgängen ausgelegt auf mehrere Jahre Lagerung.