Strukturierte 2018er profitieren oft von leichtem Luftkontakt: bei jüngeren, dichten Exemplaren empfiehlt sich eine Dekantierzeit von 1–2 Stunden, um Primäraromen zu öffnen; sehr fein gebaute Weine sollten vorsichtig behandelt werden. Als Partner eignen sich geschmorte Rindfleischgerichte, Lamm oder gereifte Käsesorten, die Tannin und Säure balancieren. Referenzhäuser wie Château Margaux oder Château Lafite zeigen beispielhaft, wie sich Dekantieren und passende Speisen positiv auf Genuss und Wahrnehmung auswirken können.