Für die Langzeitlagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur um 10–12 °C, relative Luftfeuchte von etwa 60–70 %, dunkler und vibrationsfreier Standort sowie Lagerung in waagerechter Position, wenn kein Kork bereits trocken ist. Temperaturschwankungen und Licht beschleunigen Alterungsprozesse. Für kurzzeitiges Öffnen ältere Flaschen sollte man sie rechtzeitig auf Trinktemperatur bringen (etwa 10–12 °C für gereiften Riesling) und bei Bedarf vorsichtig dekantieren.