Welche Speisen passen besonders gut zu einem gealterten Barolo aus den 1990er‑Jahren?
Reife Barolo mit tertiären Noten harmoniert hervorragend mit kräftigen Gerichten: geschmortes Rindfleisch, Ossobuco, Wildgerichte mit erdigen Pilzen, Pasta mit reichhaltigen Ragùs und Trüffelgerichte. Auch kräftige, gereifte Hartkäse oder Schmorgerichte mit Polenta unterstreichen die komplexen Aromen von Leder, Teer, getrockneten Kräutern und dunklen Waldfrüchten, die ein 1995er‑Nebbiolo entwickeln kann.
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