Welche Begriffe zur Flaschenfüllung (Ullage) sollte man bei einem gereiften Barolo kennen?
Bei älteren Flaschen sind Füllstände ein wichtiger Indikator für Alterungsstatus: HF (High Fill) bezeichnet perfekte Füllung, IN (Into Neck) sehr guten Füllstand, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einem Barolo 1995 sind IN bis TS bei guter Lagerung üblich; MS/LS erfordern Vorsicht und Risikoabschätzung.
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