Was bedeutet der Hinweis auf einen Füllstand im Kapselbereich und wie wird der Ullage bei Rotwein klassifiziert?
Der Füllstand im Kapselbereich beschreibt die Ullage, also den Abstand zwischen Weinoberfläche und Flaschenhals. Übliche Klassifikationen helfen bei der Beurteilung: HF (High Fill) gilt als perfekter Füllstand, IN (Into Neck) als sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen; VHS, MS, LS deuten auf zunehmendes Oxidationsrisiko hin. Ein Füllstand im Kapselbereich wird meist als sehr gut bis HF/IN gewertet und spricht für schonende Lagerung ohne nennenswerte Verdunstung. Prüfen sollte man zusätzlich Kapsel- und Korkzustand sowie eventuelle Ausfärbungen am Glasrand.

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