Santorini ist eine der markantesten Weinregionen Griechenlands: vulkanische Böden aus Bims und Tuff, windgepeitschte, niedrig erzogene Rebstöcke in der traditionellen Kouloura-Form und starke Meereseinflüsse. Diese Kombination verleiht Assyrtiko von Santorini oft eine ausgeprägte Säurestruktur, salzige Mineralität und eine klare Zitrus- bis Steinfruchtaromatik. Flaschen mit dem Namen Mikra Thira stehen in diesem Kontext für typische Stilistiken, die die Inselprägung widerspiegeln.