Ullage beschreibt den Weinstand in der Flasche und ist ein Schlüsselindikator für Oxidationsrisiko. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe dem Korken, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsgefahr. Für relativ junge Abfüllungen wie 2020 erwartet man HF oder IN.