Klassifikationen helfen, Qualitätsansprüche und Eichenstilistik einzuordnen: VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) kennzeichnet Spitzenlagen und Höchstqualitäten, GG (Grosses Gewächs) steht für trockene Spitzenweine. Prädikate wie Kabinett, Spätlese oder Auslese geben Auskunft über Traubenreife und Süße. Bei alten Jahrgängen dienen diese Angaben als Ausgangspunkt, wichtigste Kriterien bleiben jedoch Flaschenzustand, Lagerhistorie und sensorische Entwicklung.