Der Füllstand (Ullage) ist ein zentrales Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöht das Risiko von Alterungsschäden. Achten Sie auf intakte Etiketten, sauberen Schein und keine Ausblühungen am Korken; ein dunkler, brauner Wein oder starker Säureverlust deuten auf Oxidation hin. Fotos des Halsbereichs und genaue Angaben zum Füllstand sind bei Prüfung oder Ankauf essentiell.