Julian Haart erzeugt Spätlesen mit ausgeprägter Reife und präziser Textur. Eine Spätlese 2019 zeichnet sich typischerweise durch konzentrierte Stein- und Kernobstaromen, Honig- oder Aprikosenanklänge sowie eine dichte, saftige Struktur aus. Der Jahrgang 2019 kann je nach Ausbau trocken bis restsüß ausfallen; bei guter Säure und intakter Flasche sind 10–20 Jahre Lagerfähigkeit realistisch, bei besonders konzentrierten Exemplaren auch länger. Trinkfenster hängt von Stil, Restzucker und Lagerung ab.