Optimale Lagerung: konstant 10–12 °C, 60–75 % relative Luftfeuchtigkeit, dunkler, geruchsfreier und vibrationsarmer Raum. Kabinett-Rieslinge zeigen oft beste Trinkreife innerhalb von 1–8 Jahren, können bei exzellenter Säure aber deutlich länger halten. Saftige Spätlesen (z. B. 2019) haben ein größeres Reifepotenzial; 5–20 Jahre sind je nach Konzentration und Ausbau möglich. Regelmäßige Kontrolle der Flaschen (Ullage, Etikett, Korkzustand) ist wichtig.