Wie beurteilt man Ullage und Füllstand bei älteren Flaschen?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gereiften Weinen: HF (High Fill) gilt als perfekter Füllstand, IN (Into Neck) als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren oft noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidation und damit Risiko hin. Bei Prestigeweinen wie Domaine de la Romanée-Conti (Domaine de la Romanée-Conti) oder Château d'Yquem sollte eine konservative Bewertung und gegebenenfalls eine professionelle Begutachtung erfolgen.
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