Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Erhaltung alter Weine. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Bei Flaschen älter als 30–40 Jahre sind IN oder TS oft noch akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf steigendes Oxidationsrisiko hin. Immer Flaschen im stehenden Zustand fotografieren und Halsbereich bei Tageslicht prüfen; bei Zweifel einen Fachmann hinzuziehen.