Ältere Único-Jahrgänge zeigen altersbedingte Entwicklungen: sehr alte Jahrgänge (z. B. 1962) treten häufig mit ausgeprägten tertiären Noten wie Leder, Tabak, Waldboden und gereiften Fruchtnuancen auf, während Jahrgänge aus den 1970er und 1980er Jahren (z. B. 1973, 1980, 1982, 1984, 1987) je nach Wetterverlauf noch ausgeprägtere Fruchtkerne oder feste Gerbstoffstrukturen besitzen können. Die Trinkreife hängt vom Jahrgang und der Lagerhistorie ab; manche Flaschen sind bereits am Höhepunkt, andere benötigen noch Zeit. Historische Höchstbewertungen durch Kritiker wie Robert Parker können einzelne Jahrgänge besonders gefragt machen, ändern aber nichts an der fundamentalen Beurteilung von Reifegrad und Flaschenzustand.