Wie verkostet man eine Vertikale professionell (Reihenfolge, Dekantieren, Gläser)?
Empfohlen ist die Reihenfolge von jung nach alt, damit frischere Aromen nicht durch gereifte Noten überdeckt werden. Dekantieren jüngererer, tanninreicherer Jahrgänge kann Frucht und Struktur besser zur Geltung bringen; ältere Flaschen eher vorsichtig dekantieren oder per Sedimentkontrolle öffnen. Verwenden Sie neutrale Burgundergläser für differenzierte Aromen. Notieren Sie Füllstand, Flaschenetikett und eventuelle Abweichungen; renommierte Verkoster greifen bei Vergleichsverkostungen auf Referenzwerte von Kritikern wie Robert Parker (Wine Advocate), James Suckling oder Vinous zurück.
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