Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei Weinen der Jahrgänge 2013–2018?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität. Kategorien wie HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut bis perfekt, TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf verstärkte Verdunstung und erhöhen das Oxidationsrisiko. Bei einer Vertikale sollten die Ullage-Werte aller Flaschen kontrolliert werden, da unterschiedliche Füllhöhen die Vergleichbarkeit der Jahrgänge beeinflussen können.
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