Ideal sind Kombinationen, die Süße und Holzstruktur ausbalancieren: gereifte Blauschimmelkäse (Roquefort), foie gras oder Leberpastete, karamellisierte Nüsse, Apfel- oder Quitten‑Desserts sowie würzige asiatische Gerichte mit süß-saurer Komponente. Serviertemperatur 10–12 °C, leichtes Dekantieren kann Holz- und Fruchtaromen vereinen. Bei leichteren Speisen empfiehlt sich ein Glas mit breiter Schale, das Aromen entfaltet, ohne die Süße zu überdecken.