Viele hochwertige Rieslinge aus 2004 befinden sich in einem entwickelten, oft sehr attraktiven Trinkfenster: die Primäraromen sind gereift, die Weine zeigen jetzt tertiäre Noten wie Honig, Petrol, getrocknete Aprikose und eine ausgeprägte Mineralität. Ob eine konkrete Flasche trinkreif ist, hängt von Lagerung und Füllstand ab. Öffnungsempfehlung: bei sehr reifen Profilen kurz vor dem Servieren prüfen und je nach Struktur 30–120 Minuten atmen lassen; bei oxidativen Tendenzen nur vorsichtig dekantieren. Serviertemperatur für gereifte Rieslinge: 10–12 °C. Kulinarisch passen gereifte Rieslinge zu feiner asiatischer Küche, gereiftem Käse oder klassischen Geflügelgerichten.