Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gereiften Weinen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Flaschen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Je niedriger der Füllstand, desto größer das Oxidations- oder Verdunstungsrisiko; das beeinflusst Reife und Wiederverkaufswert.