Bei jungen, handelsüblichen Bourbons ist ein leicht variierender Füllstand oft unkritisch, bei älteren oder limitierten Abfüllungen kann die Ullage jedoch den Erhaltungszustand anzeigen. Begriffe wie HF (High Fill), IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) beschreiben den Füllstand und helfen bei der Einschätzung von Oxidationsrisiko – ein niedrigerer Pegel erhöht die Luft‑zu‑Spirit-Verhältnis und damit das Risiko von Aromaverlust. Übliche Formate sind 0,75 l (Standard), daneben Sonderformate für Sammlereditionen; beim Kauf von Raritäten auf Originalverpackung (OC/OWC/Original-Holzkiste) achten.