Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Verschlussdichtigkeit und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für eine Flasche von 2016 würde man idealerweise HF oder IN erwarten; TS kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, während VHS oder MS/LS auf erhöhtes Oxidationsrisiko oder fehlerhafte Lagerung hindeuten. Ullage allein ist kein abschließendes Urteil, sollte aber zusammen mit Korkzustand, Etikett und allgemeiner Provenienz betrachtet werden.